# สูตรเด็ด การทำเกี้ยมอี๋น้ำ รสอร่อย

การทำเกี้ยมอี๋น้ำ รสอร่อย

การทำเกี้ยมอี๋น้ำ หรือที่คนจีนเรียกว่า "เกี้ยมอี๋เช็ง" เช็งๆ คือหวานๆ สดๆ เกี้ยมอี๋น้ำจึงควร รับประทานร้อน ๆ โดยไม่ปรุงรส เพราะน้ำซุปจะมีรสหวานกลมกล่อมอยู่แล้ว หมูบะช่อใช้เนื้อหมูติดมันที่แช่ในตู้เย็นจนเย็นจัด นำมาสับให้ละเอียด หมูบะช่อจะมีความเหนียวนุ่ม แล้วอาจจะใส่กระเทียมสับและเหยาะน้ำปลาด้วยก็ได้เพื่อเพิ่มรสชาติให้หอมอร่อยมากยิ่งขึ้น

เครื่องปรุงส่วนผสม

เนื้อหมูส่วนสะโพกสับ 100 กรัม
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำซุปกระดูกหมู 3 ถ้วย
เกี้ยมอี๋ 200 กรัม
ตับหมูหั่นชิ้นบาง 50 กรัม
ลูกชิ้นปลา 6 ลูก
ฮื่อก๊วยหั่นแฉลบ 8 ชิ้น
ตังฉ่าย 2 ช้อนชา
ต้นหอมซอย 1 ต้น
ผักชีซอย 1 ต้น
พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่นแว่นสำหรับตกแต่ง
เครื่องปรุงรสมี น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกชี้ฟ้าหั่นแว่นดองน้ำส้มสายชู เพริกปุ่น

ขั้นตอนการทำ

หมักหมูโดยผสมเนื้อหมูสับ ซีอิ้วขาว และพริกไทย 1/2 ช้อนชา คลุกเคล้าเข้าด้วยกันในถ้วย หมักในตุ้เย็นช่อมธรรมดานานประมาน 10-20 นาที พักไว้
ต้มน้ำซุปในหม้อด้วยไฟกลาง แล้วปั้นหมู ที่หมักเป็นก้อนใส่หม้อน้ำซุปที่เดือด ต้มจนสุก จากนั้นลวกเส้นเกี้ยมอี๋ในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลาง ใส่ลงในชามแล้วลวกตับหมู ลูกชิ้นปลา และฮื่อก๊วย ใสาตั้งฉ่าย ต้นหอม ผักชี และพริกไทยที่เหลือ จึงตักน้ำซุปและหมูปั้นก้อนร้อนๆ ที่ต้มใส่ชามเกี้ยมอี๋ ตกแต่งด้วย พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่นแว่น เสิร์ฟร้อนๆ กับเครื่องปรุงรส

ขอให้สนุกกับการทำ การทำเกี้ยมอี๋น้ำ รสอร่อย นะคะ