การลวกเส้นก๋วยเตี่ยวร้อนๆ และคลุกเคล้าด้วยซีอิ้วดำ จะเป็นการเพิ่มรสชาติความหอมมากยิ่งขึ้น ปรุงมาเสร็จสรรพพร้อมรับประทาน เน้นเครื่องปรุงรสทั่วไปคือถั่วลิสงคั่วใหม่พริกป่นเห็ดหอม
ส่วนประกอบและวัตถุดิบ
- ก๋วยเคี่ยวเส้นเล็ก 1 กิโลกรัม
- ผักกาดหอมหั่น 4 ต้น
- เนื้อหมุส่วนสะโพกหั่นชิ้นบาง 1 ถ้วย
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- ผักชีซอย 2 ต้น
- ซีอิ้วดำและน้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อยสำหรับคลุกเส้น
เครื่องปรุงรส 1 ชาม ประกอบด้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวหั่นเสี้ยว 1-2 ชิ้น
ขั้นตอนการทำ
- ลวกเส้นก๋วยเตี่ยวในหม้น้ำเดือดด้วยไฟแรงจนสุกนุ่ม คลุกเคล้ากับน้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน เหยาะซีอิ้วดำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ลงไปในชามที่รองด้วยผักกาดหอม
- ใส่เนื้อหมูต้มลงในชามก๋วยเตี่ยว แล้วใส่น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น ถั่วลิสงคั่ว โรยต้นหอม ผักชี วางมะนาวด้านข้างแล้ว เสิร์ฟร้อน ๆ 8 คนรับประทาน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น