การผัดมี่สั้วใส่เห็ดฟาง เห็ดหอม และกระหล่ำปลี ผักกระหล่ำปลีผัดสุกจะหวานกรอบ เลือกหัวที่มีน้ำหนักมาก กาบด้วยนอกสด ไม่มีรอยแมลงกัดแทะ และไม่มีรอยเน่า ผัดด้วยไฟแรง
ส่วนประกอบและเครื่องปรุงรส
- เส้นมี่สั้ว 400 กรัม 1 ห่อ
- น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้ออกไก่หั่นชิ้นพอคำ 400 กรัท
- กุ้งชีแฮ้ ตัวละ 15-20 กรัม 12 ตัว
- เห็ดฟางผ่าสี่ 5 ดอก
- เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มหั่นชิ้นยาว 6 ดอก
- กะหล่ำปลีหั่นชิ้นพอคำ 150 กรัม
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว 4 ต้น
- น้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อยสำหรับคลุกเส้น
ขั้นตอนการทำ
- ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรงจนเดือด ใส่เสี้นมี่สั้วลงต้มจนสุกนุ่ม ตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำสักครู่ ลงขึ้นใส่พักในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในอ่างผสม ใส่น้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อย คลุกเล้าให้ทั่วเพื่อไม่ให้เส้นติดกันเตรียมไว้
- ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวจนเหลืองหอม ใส่เนื้อไก่และกุ้ง ผัดพอสุก ใส่เห็ดฟาง เห็ดหอม และกะหล่ำปลี ผัดพอสุกทั่ว ใส่เส้นมี่สั้วที่ต้ม ผัดให้เข้ากันทั่ว ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและน้ำตาล ผัดให้ทั่ว ใส่ต้นหอม ผัดพอทั่ว ปิดไฟ
- ตักใส่จาน เสิร์ฟ ร้อนๆ 6-8 คน รับประทาน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น